みなさんはたこ焼きといえばソースですか？醤油ですか？
関市で有名な「たこ焼き屋えでん」のイチオシは「塩マヨ」です！
こだわり抜いた生地にさまざまなだし汁をブレンド。このだしと相性抜群なのが「塩」だと話すのは亭主の上之園（うえのその）さん。
今回は2023年10月20日、本町通り沿いにOPENした「たこ焼き屋えでん」にお邪魔しました！
■たこ焼き屋えでんとは？
「居心地の良い場所」
「気軽に来れる場所・憩いの場になってほしい」
「たこ焼き屋えでん」のお店は、お世話になった本町BASEから歩いてすぐの本町通り沿いにあります。
お店の名前でもある「えでん」は英語で「楽園」。
「ここに来て楽しい気分になってほしい」と友達のように会いたくなるお店作りを目指しています！
■なんといってもイチオシは「塩マヨ」！
たこ焼きの種類は全部で3種類。
・塩マヨ
・醤油マヨ
・ポン酢マヨ
上之園さんのイチオシは「塩マヨ」！岐阜では珍しいメニューだが「ぜひ食べて欲しい」と自信たっぷり。
こだわりの塩に試行錯誤したオリジナルのだしがよく合いリピーター続出！冷めても美味しい秘密は、もっちりトロっとたこ焼きの生地にあると言います。
さらに銅板で焼くことにより、鉄板より早く熱が伝わり早く焼けることと、よりふわとろになるそうですよ♪
■なぜたこ焼き屋なの？
学生時代を大阪で過ごした上之園さん。約3年間アルバイトで働いたたこ焼き屋の味が忘れられず、関西の味を地元である関市の人にも知ってほしいと思ったのがきっかけ。
社会人になり、留学後に出張たこ焼き屋を始めました。
ファン作りに向けて個人宅で焼く出張たこ焼きを始めたそうです。
最初は友達から始まって口コミで広がり、約50組以上のお宅を訪問したという。
こうした地道な活動が今のえでんのファン化につながっているんですね♪
2020年11月にチャレンジショップとして本町BASEが完成すると、出店を開始。
市外でのテント営業などもおこないながら徐々に活動の場所を広げていきました。
■初日は開店2時間で200パック完売！
「たこ焼き」と書かれた白提灯に木目の看板がとっても印象的な外観。
「和をイメージした」「若すぎず落ち着いた雰囲気にしたかった」と話す上之園さん。
プレオープン初日は「刃物祭り」も重なり、本町通りにはたくさんの人が！
2時間で200パック完売し「ホッとしたし嬉しかった」とおっしゃっていましたよ♪
「お店に見える方は本町BASEのお客様が3割・7割は新規の方ですね」
なかには名古屋でテント営業していた頃のお客様も遠方からわざわざ来てくださったそうです。
■年配の方にも食べてほしい
「たこ焼きがあまり得意じゃない方にも食べてもらいたいですね」
だしの味を効かせた親しみやすい味付けにしているので、年配の方にも食べやすいと言います。
「こんな美味しいの初めて」と言われるとやっぱり嬉しいですよね。
■セキビズを相談したきっかけ
本町BASEのスタッフの方からの紹介でセキビズに来られ、10回ほどセキビズを利用されました。
事業計画書の作成からニュースリリースのサポートなどをさせていただきました！
「最初は緊張したけど、話すうちに打ち解けてきて行きやすく、話しやすい場所です」
■今後の夢や希望
「まずは地元で愛されるたこ焼き屋になりたい！関市といえばココみたいな」
「日本に5店舗出店し、海外展開もしていきたい」と今後の夢を話してくれましたよ♪
常に高い目標に向かって着実に行動を繰り返してきた亭主上之園さん。
出張たこ焼きから始まり、本町BASE・テント営業を経て店舗をOPEN！
「人を喜ばせることが好き」という上之園さんのお店にはいつも人が集まり、連日売切れの日が続いています！
並ばずに「えでんのたこ焼き」が食べられる予約フォームがLINEから登録可能なので、ぜひチェックしてみてくださいね♪
下記のInstagramからLINE登録ができますよ！
引き続きセキビズも、新たなチャレンジをはじめたたこ焼き屋えでんを全力サポートしていきます！
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■『たこ焼き屋えでん』
住所：岐阜県関市本町７丁目１５番地
Instagram：ココから見る
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起業したばかりの方も、もちろん大丈夫ですので、お気軽にご相談くださいね。
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