関市初のシェアキッチン「キッチン波」が2024年4月6日(火)に関市上白金にオープンしました!第1弾の出店者として、「カレー喫茶イシダ」と「カフェ笑うサカナ」が出店しています。
「カレー喫茶イシダ」では本格的なスリランカカレーを、「カフェ笑うサカナ」では旬の野菜を使った身体に優しいスープを提供します。2店舗は半月ごとに交替で営業し、それぞれの自慢の料理を振る舞います。
今回は、「カフェ笑うサカナ」の上垣さんに飲食店を始めたきっかけや、シェアキッチンを選んだ理由・セキビズを利用して良かったことなどをお伺いしました。
シェアキッチンとは?
2024年4月6日、関市上白金にシェアキッチン『キッチン波』がオープンしました。オーナーの波多野篤さんは「出店する人にいろいろなチャレンジをしてほしい。人が集まる場所になれば」と話しています。
波多野さんは、もともと居酒屋だった空き店舗を買い取り、シェアキッチンに改装しました。その頃、市のにぎわい拠点施設「本町BASE」の休館が決まり、起業を目指す方々を支援したいと考えていました。
そこで、上垣さんと石田さんに出会い、お2人の出店が決まったそうです。
管理栄養士でもあり、昔から自分の料理で人を喜ばせることが好きでした。子どもが生まれてから、小さいお子さんのママは健康志向の方が多いことに気づき、安心して食べてもらえる料理を提供したいと考え、カフェを開くことを決意したんです。マルシェだけでなく、自分だけの空間が欲しかったし、食育活動もしたかったんです。
厨房設備が整っているため、すぐにスタートできる
開業準備の事務作業(賃貸契約、保険、責任者登録など)が省け、飲食提供に専念できる
3年間の計画で金銭的リスクが低い
「自分の店」を持つ前の試験店舗として、理想の店を現実に基づいて計画できる
シェアによる宣伝効果がある
身近に相談できる先がある
あとはタイミングが良かったのが1番ですね。
シェアキッチンながら、自分のカラーを出すためのディスプレイや食器選びにこだわっています。
・本日のサンドセット 1200円(選べるスープ・本日のデリ・ドリンク付き)
・きまぐれ日替わりセット 1200円(選べるスープ・本日のデリ・ドリンク付き)
・今日のお米ごはん 1400円(選べるスープ・本日のデリ・ドリンク付き)
おすすめは選べるスープです。
旬の野菜を使用し地産地消。こだわりのスープは、スパイスを入れたり隠し味もあります。じっくり丁寧に時間をかけて作っています。
セキビズへ相談に来たきっかけ
本町ベースに出店したときに「出店したい」と話していたときに、担当の方からセキビズを勧められました。
チラシ作成や無料セミナー参加・実店舗出店に向けた事業計画書の作成やIT相談・LINE公式アカウントやInstagramの運用をサポートしてもらいました!
どこから始めていいかわからないなかで、相談を通じてやりたいことを再認識し多くのアドバイスを受けられたことに感謝しています!
1人では絶対にここまでできなかったので、セキビズで全て無料でサポートしていただいてとってもありがたかったです。
どこから手を付けていいかわからなくても受け入れてもらえたのが嬉しかったですね!
聞いてもらって自分のやりたいことを再認識できたし、色々とアドバイス貰えて本当にありがたいです!友人からも「ここ本当に無料なの?そんなにしてもらって」と言われるほど、セキビズは充実したサポート体制があり、安心して相談できました!
今後の夢と希望
将来的には自分の店舗を持ち、楽しい空間を作りたいです。
■カフェ笑うサカナ

「やりたいことが明確になりました!」
「セキビズは私の道しるべです!」
明るく元気なおふたり。食べることを通じて、皆さんに元気に笑顔になってほしいという想いが伝わってきました。
おふたりの挑戦はまだまだ始まったばかりです。セキビズでも引き続きおふたりの挑戦を全力でサポートしていきます!
「起業を考えている」という方をはじめ、
「起業したいと考えているけれど、まだ考えがまとまっていなくて」
という方、 セキビズでは起業に向けた相談を何度でも無料で受け付けています。
起業に向けて、強みを引き出したコンセプトの明確化、ターゲット絞り込み、サービス内容決めなど、どんなビジネスにしていくか、一緒に具体的に固めていきましょう!
相談は何度でも無料。開業後も継続的にサポートしていきますよ。
起業したばかりの方も、もちろん大丈夫ですので、お気軽にご相談くださいね。
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